Rezepte für dein faires Weihnachtsmenü

Falls du das Duell noch nicht kennst, schau dir die Action am besten gleich hier an! Neben dem Zweikampf am Herd siehst du dort auch, was es mit fair gehandelten Lebensmitteln auf sich hat. Und, was sie für andere Menschen bedeuten – besonders an Weihnachten. 

Feier ein faires Fest und koch unsere Sterne-Rezepte nach! 

Bei unserem unfairen fairen Duell sind tolle Gerichte entstanden. Die wollen wir euch natürlich nicht vorenthalten. Sobald Ali und Max wieder bei Atem waren, haben wir sie um die Rezepte für ihr Menü gebeten. Und geben sie jetzt an euch weiter. Ihr könnte also nicht nur bei Geschenken auf fair gehandelte Produkte setzen. Schreibt auch einen fairen Einkaufszettel und bekocht eure Liebsten mit fair gehandelten Zutaten. Dann freuen sich nämlich nicht nur die Menschen an eurem Tisch, sondern auch die, die unsere Lebensmittel für uns produziert haben. 

Alle mit einem * gekennzeichneten Zutaten gibt es aus fairem Handel im Weltladen oder im Supermarkt.

Viel Spaß!

Blumenkohl mit Minze-Koriander-Salat

Zubereitung

• Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben von ca. 0,5cm schneiden
• Blumenkohl säubern und in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden
• junge Karotten säubern und am Strunk kürzen
• Süßkartoffeln und Blumenkohl zusammen mit der Butter in einer Pfanne bei mitlerer Hitze anbraten
• Schalotten schälen und würfeln und mit in die Pfanne dazu geben
• Minze und Koriander waschen und hacken
• Anschließend Minze und Koriander zusammen mit Olivenöl, Zucker und Limettensaft einlegen
• den Blumenkohl und die Süßkartoffeln goldbraun braten und mit Salz abschmecken, anschließend auf einem Teller anrichten
• Schalotten bleiben in der Pfanne, die jungen Karotten kommen zusammen mit dem Rohrzucker und Butter hinzu
• Schalotten und junge Karotten anbraten und mit dem Rohrzucker leicht karamelisieren
• Avocado halbieren und in Scheiben schneiden, anschließend zum Blumenkohl und den Süßkartoffeln anrichten
• junge Karotten zusammen mit Minze/Koriander-Salat über den Blumenkohl, Süßkartoffel, Avocado Turm geben und mit Olivenöl und Cashewkernen garnieren

Auberginen mit Haselnusspesto

Zubereitung

• Backofen auf 220° (Ober und Unterhitze) vorheizen
• Aubergine in ca. 0,2 cm dünne Scheiben schneiden
• Tomaten in Spalten schneiden
• Aubergine und Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl übergießen
• Auflaufform für 15min in den auf 220° vorgeheizten Backofen geben (Ober und Unterhitze)
• Basilikum, Haselnüsse, Pfeffer, Salz und Olivenöl in den mixer geben und zu Pesto mixen, abschmecken
• Auberginen zusammen mit den Tomaten und dem Ricotta anrichten und mit Basilikum-Haselnusspesto garnieren

Mediterranes Gemüse mit Schalottensauce und Reis

Zubereitung

• Reis zusammen mit gleichem Anteil Wasser in einen Topf geben und mit einer Prise Salz würzen
• Reis bei mittlerer Hitze langsam aufkochen lassen um an Ende mit Butter verfeinern
• Aubergine schälen und in dünne Scheiben schneiden
• Schalotten schälen und in Würfel hacken
• Knoblauch schälen und in Würfel hacken
• Schalotten mit etwas Butter in der Pfanne glasieren, anschließend den Knoblauch dazugeben und dünsten.
• Aubergine hinzugeben und anbraten
• Tomate in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch und der Aubergine sowie etwas Limettensaft andünsten
• Die Masse mit etwas Sojasoße ablöschen
• den Spitzkohl in ca. 4-5cm große Würfel schneiden und hinzugeben. Deckel auf die Pfanne und alles weiter ca. 10min dünsten.
•  Koriander hacken und zusammen mit dem Pfanneninhalt sowie etwas Olivenöl auf einem Teller anrichten 

Panierte Auberginen mit Süßkartoffelstampf und Rotweinsauce

Zubereitung

• Süßkartoffeln schälen und anschließend in einem großen Topf kochen
• Aubergine in dünne Scheiben schneiden
• Aubergine in Mehl und Ei panieren und anschließend in der Pfanne zusammen mit der Butter bei hoher Hitze anbraten
• Junge Karotten waschen, am Strunk kürzen und zusammen mit Olivenöl und Rotwein in eine Auflaufform geben.
• Auflaufform im nicht vorgeheizten Backofen bei 117° ca. 10 min stehen lassen
• Auflaufform aus dem Backofen rausnehmen
• Süßkartoffeln zusammen mit etwas Butter zerstampfen
• Aufberginen aus der Pfanne nehmen und Karotten in gleicher Pfanne in Rotwein weiter schmoren.
• Süßkartoffelstampf auf Teller anrichten
• Auberginen "Schnitzel" hinzugeben
• Zusammen mit jungen Karotten und Rotweinsauce garnieren

Kokos-Vanille-Creme mit Bananen

Zubereitung

• Bananen in ca. 0,3 cm dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Rohrzucker und Limettensaft einlegen
• Kokosmilch zusammen mit den Samen der Vanilleschote und etwas Honig in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen
• die Masse in einer Schale anrichten, mit den eingelegten Bananen krönen und mit Schokoraspeln dekorieren

Flambierte Bananen mit Vanille-Sahne

Zubereitung

• Bananen in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butter und Rohrzucker karamelisieren
• Bananen mit Cognac ablöschen und anschließend flambieren
• Sahne zusammen mit den Samen der Vanilleschote steif schlagen
• Alles zusammen auf einem Teller anrichten und mit Schokoraspeln und Paranussplittern dekorieren