Rhabarber-Käsekuchen im Glas
Kuchen ohne Backen, leichtes Sommerdessert, ideal fürs Picknick (für 4 Weckgläser à 140 ml)
Zutaten
für
Für den Boden: |
|
|---|---|
| 75 g | Keks(e) (Ingwerkekse oder Butterkekse) |
| 40 g | Butter |
Für die Creme: |
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|---|---|
| 125 g | Magerquark |
| 125 g | Mascarpone |
| 50 g | Puderzucker |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 50 g | Kompott (Rhabarberkompott) |
| 25 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und diesen verschließen. Anschließend mit dem Nudelholz mehrmals über den Beutel rollen und die Kekse fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen. Die zerkrümelten Kekse mit der flüssigen Butter vermischen. Die Masse auf vier Weckgläser verteilen, mit einem Löffel gut am Boden festdrücken und abkühlen lassen.
Den Quark mit Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und -schale zu einer homogenen Masse verrühren und in die Gläser füllen. Zum Abschluss in jedes Glas 2 EL Rhabarberkompott füllen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen! Die Käsekuchen mit den Mandeln bestreuen.
Die Gläser mit den Deckeln verschließen und bis zum Verzehr einige Stunden kühl stellen.
Tipp: Die Mini-Käsekuchen sind auch für jede Art von Picknick geeignet, da sie in den Weckgläsern ideal transportiert werden können.
Den Quark mit Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und -schale zu einer homogenen Masse verrühren und in die Gläser füllen. Zum Abschluss in jedes Glas 2 EL Rhabarberkompott füllen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen! Die Käsekuchen mit den Mandeln bestreuen.
Die Gläser mit den Deckeln verschließen und bis zum Verzehr einige Stunden kühl stellen.
Tipp: Die Mini-Käsekuchen sind auch für jede Art von Picknick geeignet, da sie in den Weckgläsern ideal transportiert werden können.
Kommentare
Einfaches Rezept, schnell umzusetzen. Geschmacklich schön zusammen. Hab Schmand anstatt Mascarpone genommen. Das Kompott mit etwas Puddingpulver angedickt.
Danke für das tolle Rezept, es hat uns sehr gut geschmeckt - wird es sicher wieder geben. Habe den Rhabarber Kompott selbst gekocht aus 350 g Rhabarber und den gesamten Kompott verwenden - wir mögen Rhabarber sehr gerne 😘👍
Super ! Ich bin begeistert , gehe gleich einkaufen und Rhabarber habe ich noch eingefroren . Lg Bettina
Vielen Dank :) Habe es ausprobiert für 20 Portionen :) Super lecker! Habe es allerdings nicht in Gläser getan sondern in Auflaufformen. Meine Kolleginnen werden sich darüber bestimmt freuen! Habe auch ein tolles Kompott Rezept gefunden und was übrig geblieben ist hab ich haltbar gemacht :) DANKE für dieses tolle Rezept! Liebe Grüße BigMama2010
Hallo BigMama2010, danke Dir für den Tipp mit den Auflaufformen. Ich hoffe Deinen Kolleginnen schmeckt das Dessert;-) Vielen Dank für's Ausprobieren und Liebe Grüsse aus dem Allgäu Andrea
Ich habe das Dessert am Pfingstwochenende zum Picknick mitgenommen, schön in kleine Schraubgläser gefüllt und über den Deckel eine hübsche Serviette gebunden. Ist super angekommen, erstmal optisch und dann auch geschmacklich! Sehr lecker, kann man bestimmt auch mit anderem Obst (z. B. Kirschen?) machen.
Das war sooooo lecker! Absolute 5 Sterne Qualität :-) Leider konnte ich keinen Rhabarberkompott bekommen, daher hab ich es mit roter Grütze gemacht. Mit Rhabarber ist es bestimmt nochmal umso leckerer. Ich hab's auch nicht im Glas, sondern in einer Tupperdose gemacht, da wir den ganzen Tag unterwegs waren und die Gläser mir etwas zu schwer waren. Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan :-) Die Menge ist perfekt für 4 Leute. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Die Konsistenz ist so, dass man den Kuchen auf jeden Fall in ein hohes Gefäß geben muss. Auch nach ein paar Stunden Kühlschrank würde das glaub ich nicht von selber halten. Wenn also jemand den Kuchen als richtigen Kuchen haben will, müsste eventuell mit Gelantine experimentieren. Habe jetzt geplant für ein Buffett den Kuchen in kleine Schnapsgläser zu geben. Das sieht bestimmt auch toll aus. Wenn ich das habe, gibt's auch ein Bild :-) (Die Tupperdosen waren jetzt nicht so fotogen ;-) ) Liebe Grüße, webgoddess
Hallole, hast du das mit den schnapsgläsern bereits probiert - würde gern n foto sehn (gespannt :-) ) Liebe Grüße.
Das ist ja mal eine nette Idee. Werde ich am Dienstag für ein Picknick ausporbieren und dann berichten. Ich hoffe nur, dass ich Rhabarber Kompott irgendwo kriege, Gruß webgoddess
Guten Morgen webgoddess, freue mich ja schon auf Dein Feedback nach dem Ausprobieren! Ganz liebe Grüsse und ein schönes Wochenende Andrea